Hülsenfrüchte sind Streufrüchte. In der Küche werden dabei nur die luftgetrockneten Samen genutzt. Weltweit werden diese gerne verzehrt.
Inhaltsverzeichnis
Hülsenfrüchte Liste für Allergiker
Es gibt zahlreiche verschiedene Hülsenfrüchte. Gemeinsam sind oft das Aussehen und die Zubereitung. Aber auch bei den Inhaltsstoffen ähneln sich die einzelnen Hülsenfrüchte sehr.
- Ackerbohne (Vicia faba)
- Adzukibohne (Vigna angularis)
- Alblinsen (Alb Leisa)
- Augenbohne (Vigna unguiculata)
- Belugalinse (Lens orientalis)
- Berglinse (Lens culinaris)
- Borlotti Bohne (Phaseolus vulgaris)
- Chateau-Linse (Lens culinaris)
- Edamame
- Erbse (Pisum sativum)
- Erdnuss (Arachis hypogaea)
- Feuerbohne (Phaseoulus coccineus)
- gelbe Linsen (Lens culinaris)
- grüne Bohnen (Phaseolus vulgaris)
- grüne Linsen (Lens culinaris)
- Kichererbse (Cicer arietinum)
- Kidneybohne (Phaseolus vulgaris)
- Limabohne (Phaseolus lunatus)
- Lupine (Lupinus)
- Süßlupine (Lupinus polyphyllus)
- Mungobohne (Vigna radiata)
- Pintobohne (Phaseolus vulgaris)
- Rote Linsen (Lens culinaris)
- Schwarze Bohnen (Phaseolus vulgaris)
- Schwarzaugenbohnen (Vigna unguiculata)
- Sojabohnen (Glycine max)
- Troja-Linse (Lens culinaris)
- Urdbohne (Vigna mungo)
- Wachsbohne (Phaseolus vulgaris)
- Weiße Bohne (Phaseolus vulgaris)
Wie gefährlich ist eine Hülsenfrüchte Allergie?
Eine Allergie ist in jedem Fall gefährlich. Die Hülsenfruchtallergie tritt sogar relativ oft auf. Bei dieser Allergie unterscheidet man zwischen primärer und sekundärer Allergie.
Bei der sekundären Allergie auf Hülsenfrüchte tritt das Hauptsymptom im Mundbereich auf. Es kommt dort zu Kribbeln, Jucken und Brennen der Mundschleimhaut.
Ebenso sind Schwellungen und Rötungen möglich. Auch Bläschen können sich bilden. Selten kommt es zu einer schweren allergischen Reaktion.
Hierbei kommt es zu Symptomen am ganzen Körper, Erbrechen und Durchfall sind möglich. Eventuell kommt es zu Kreislaufbeschwerden mit Atemnot.
Bei der primären Allergie kommt es sehr schnell zu einer anaphylaktischen Reaktion. Dies kann innerhalb von Minuten geschehen. Die Symptome können so stark zunehmen, dass es zum Kreislaufstillstand kommt.
Bei einer Hülsenfruchtallergie ist es wichtig, ob die Nahrungsmittel erhitzt wurden. Dies kann teilweise die Reaktion auf die Nahrungsmittel abschwächen. Darauf verlassen sollte sich der Betroffene allerdings nicht.
Zählen manche Gemüse, Obst und Nüsse ebenfalls zu den Hülsenfrüchten?
Es gibt auch Nahrungsmittel, die zu in mehrere Kategorien eingeordnet werden können. Die Erdnuss beispielsweise gehört eigentlich zu den Hülsenfrüchten. Doch, der Name trägt seinen Teil dazu bei, wird sie den Nüssen zugeordnet.
Ebenso werden Bohnen, Erbsen, Linsen oder Lupinen dem Gemüse zugeordnet. Auch Sonnenblumenkerne können als Hülsenfrucht gezählt werden.
Woher kommen Unverträglichkeiten und Allergien auf Hülsenfrüchte?
Eine häufige Unverträglichkeit, die beim Verzehr von Hülsenfrüchten entstehen, sind Magen-Darm-Beschwerden. Die Hülsenfruchtallergie ist oft eine Kreuzallergie. Häufig leiden die Betroffenen auch an einer Gräserpollenallergie.
Die Proteine in den Nahrungsmitteln, die die Allergie auslösen, haben häufig eine ähnliche Struktur wie Gräser oder Pollen. Die Allergie auf Erdnüsse kommt häufiger vor als beispielsweise eine Allergie auf Bohnen.
Dies rührt daher, dass Bohnen in der Regel gekocht werden und die Proteine nicht hitzestabil sind.
Welche Hülsenfrucht hat das meiste Eiweiß?
Die Hülsenfrüchte Liste ist lang. Hülsenfrüchte allgemein haben einen hohen Anteil an Eiweiß. Daher sind sie gut geeignet für die vegane Ernährung. Aber auch wenn viel Sport betrieben wird, können Hülsenfrüchte eine gute Proteinquelle sein.
Die Sojabohne hat ungefähr einen Gehalt an Eiweiß von 38 %. Dies ist relativ zu ihrem Gewicht gesehen. Damit gehört die Sojabohne zu den eiweißreichsten Hülsenfrüchten.
Ebenso haben Lupinen einen hohen Gehalt an Eiweiß, aber auch Erdnüsse können einen Gehalt von 25 g Eiweiß vorweisen.
PDF der Hülsenfrüchte Liste zum Download
Anschließend ist nun die Hülsenfrüchte Liste zum Download als PDF verfügbar. Sinnvoll ist dies beispielsweise beim Kochen oder Einkaufen, für alle die auf ihre Ernährung und auf den Eiweißgehalt der Nahrung achten möchten.
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